Gaggan at Louis Vuitton ต้อนรับฤดูร้อนด้วยรสชาติบทใหม่แห่งสุนทรียรสอาหารเอเชียร่วมสมัย ด้วยเมนูอาหารกลางวัน 9 คอร์ส และอาหารเย็น 13 คอร์สสุดประณีต ที่รังสรรค์ขึ้นอย่างวิจิตรบรรจงและพร้อมให้บริการตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม ครั้งนี้เป็นการเฉลิมฉลองวัตถุดิบที่สดใหม่และเปี่ยมชีวิตชีวาแห่งฤดูกาลจากทั่วทุกมุมของประเทศไทยและในภูมิภาค สะท้อนถึงเอกลักษณ์อันโดดเด่นของเชฟ Gaggan Anand ทั้งในด้านนวัตกรรม ศิลปะการทำอาหาร และการนำเสนอที่มีความพิถีพิถัน ซึ่งได้พาให้ร้านอาหารแห่งนี้คว้าอันดับที่ 31 ในลิสต์ Asia’s 50 Best Restaurants 2025 ที่ผ่านมานี้
หนึ่งในเมนูจานเด่นที่แสดงออกถึงสะท้อนถึงความซับซ้อนอันชาญฉลาดของเชฟได้แก่เมนู ‘เลียมันขึ้น’ อาหารเรียกน้ำย่อยที่เปี่ยมด้วยความสนุกสนานแต่แฝงไว้ซึ่งความหรูหรา รังสรรค์จากแรงบันดาลใจจากสับปะรดภูแลเชียงราย จานที่สดใสนี้สร้างสมดุลระหว่างรสหวานและเปรี้ยว พร้อมด้วยความเผ็ดเล็กน้อย มอบความซับซ้อนที่สดชื่น โดยพูเรสีสันสดใสถูกจัดแต่งอย่างประณีตให้คล้ายรูปสับปะรด พร้อมด้วยยอดสีเขียวที่ทำจากมะพร้าวและใบมิ้นต์ ตกแต่งด้วยโมโนแกรมอันเป็นเอกลักษณ์ของหลุยส์ วิตตอง
ในเมนู ‘แผนที่โลก’ จานที่หลอมรวมปรัชญาการผสานอาหารระดับโลกและประสบการณ์ของเชฟ Gaggan เข้ากับเรื่องราว และจิตวิญญาณของการท่องเที่ยว (วิญญาณแห่งการเดินทาง) อันยาวนานของหลุยส์ วิตตองได้อย่างลงตัว การสร้างสรรค์เมนูขนาดพอดีคำทั้งสามนี้แสดงความเคารพต่อวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลาย ประกอบไปด้วย Lychee & Foie Gras Monaka ที่ประณีตชวนให้นึกถึงความอ่อนช้อยของญี่ปุ่น Ritz cracker สไตล์อังกฤษที่ถูกยกระดับด้วยชีสคาเมมเบิร์ตและกอร์กอนโซล่า พร้อมเพิ่มความสดใสด้วยเกรปฟรุต และ Miang Kam เมี่ยงคำที่ถูกนำเสนอในรูปแบบร่วมสมัย และยังคงความดั้งเดิมด้วยใบพลูและสมุนไพรนานาชนิด
ใน ‘กัดของอินเดีย‘ เชฟ Gaggan แสดงความเคารพต่อรากเหง้าของเขาผ่านสามอาหารว่างเล็กๆ น้อยๆ ที่สร้างสรรค์ขึ้นใหม่ Ghewar ที่ถูกปรับปรุงใหม่ จับคู่มะเขือเทศญี่ปุ่น บูราต้าเนื้อครีมเข้มข้น และเพสโต้แมคาเดเมียที่กลมกล่อม ให้การเริ่มต้นที่โดดเด่นแต่ละเอียดอ่อน Kachori ดึงดูดใจด้วยพูเร่ถั่วลูกไก่ดำและจาฏทับทิม ราดด้วยฮัมมัสถั่วลูกไก่เนื้อนุ่มและปกคลุมด้วยชั้นทับทิมที่โปร่งแสง สุดท้าย ‘Charcoal’ มอบการปิดท้ายที่โดดเด่นด้วยแบล็คเปปเปอร์ฟรายซันโช้ค ที่รมควันให้หอมกรุ่น และเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติด้วยอิมัลชั่นใบแกงหอม
อีกหนึ่งเมนูใหม่จานเด่น ‘Newfoundland’ แสดงให้เห็นถึงความเชี่ยวชาญของเชฟ Gaggan ในด้านรสชาติและเทคนิค โดยมีหอยเชลล์นอร์เวย์ที่ลวกอย่างเบามือในมันเนื้อ ปรุงรสด้วยเลมอนดอง เคเปอร์ และลาร์โด เสิร์ฟพร้อมกับครีม ซัมเมอร์สควอชเนื้อนุ่ม แยมเคเปอร์-ลูกเกด และซาลัน ซึ่งเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความเข้มข้นและความสดใส อีกหนึ่งจานซิกเนเจอร์ที่ไม่ควรพลาดอย่าง ‘Musk Melon Consommé’ มอบความสดชื่นด้วยการจับคู่ที่ละเอียดอ่อนของ ชิโร เอะบิ และ อะมะ เอะบิดิบ ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยผักชี ดอกดิลล์ และฟิงเกอร์ไลม์
สำหรับจานหลัก เมนู ‘การเดินทางไปมิยาซากิ’ นำเสนอเนื้อสันในวากิว A3 Miyazaki ที่ย่างอย่างเชี่ยวชาญเพื่อแสดงให้เห็นถึงลายหินอ่อนที่ละเอียดอ่อนของเนื้อ ที่เสิร์ฟคู่ซอสเบียร์และน้ำส้มสายชูเพิ่มความลึก ในขณะที่พูเร่ถั่วลันเตาสีสดใสและยอดถั่วลันเตาที่อ่อนนุ่มให้ความสดชื่น เสิร์ฟพร้อมกับซอสไวน์แดงและน้ำมันต้นหอมที่เข้มข้น เวลูเต้ซาวร์ครีมและฮอร์สแรดิชที่นุ่มละมุน และเนื้อบีฟชีคเอโอลี่มัสตาร์ดอังกฤษที่โดดเด่น เสริมด้วยคัสตาร์ดถั่วลันเตาบาร์บีคิว บทสุดท้ายของอาหารคาวคือ ‘ข้าวและแกงกะหรี่’ เป็นการแสดงความเคารพถึง ข้าว วัตถุดิบหลักของคนไทย ที่ยกระดับด้วยเหล่าวัตถุดิบชั้นเลิศอย่าง เห็ดมอเรล หน่อไม้ฝรั่งขาว และคาเวียร์
ประสบการณ์ฤดูร้อนอันสดใสนี้ ปิดท้ายด้วยความหวานที่ซับซ้อนในเมนู ‘Saison’ การตีความใหม่ของข้าวเหนียวมูนลำไยแบบไทยดั้งเดิม ที่เสิร์ฟในรูปแบบพุดดิ้งข้าวเนื้อเนียนที่อบอวลด้วยลำไยแห้ง ทานคู่กับไอศกรีมข้าวคั่ว และซอสมะนาวดำ และประดับด้วยทรัฟเฟิลดำ เมนู ‘ใต้พระปรมาภิไธยย่อ’ มอบการปิดท้ายที่สดชื่น เน้นผลไม้ การผสมผสานอย่างหรูหราของผลไม้สีชมพู เช่น สตรอว์เบอร์รี ฝรั่งสีชมพู และส้มโอสีชมพู ที่จัดวางอย่างมีศิลปะอันประณีต
Gaggan at Louis Vuitton ชวนทุกคนมาร่วมสัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารเมนูฤดูร้อนที่มีให้บริการตลอดเดือนมิถุนายนถึงสิงหาคมนี้ และมีให้เลือกทั้งมื้อกลางวัน 9 คอร์ส และมื้อค่ำ 13 คอร์ส สำรองที่นั่งและดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ LV The Place Bangkok | LOUIS VUITTON
อ่านต่อบทความอื่นที่น่าสนใจ
รวมไอเท็มสีรุ้ง เติมความสนุกให้ลุคต้อนรับ Pride Month แบบมีสไตล์
ชวนปักหมุด แชงพาเลซ ห้องอาหารจีนอันเลื่องชื่อแห่งโรงแรม แชงกรี-ลา กรุงเทพฯ พร้อมอัพเดต 4 เมนูใหม่สุดพิเศษจาก เชฟกว๊อก กา ไว
พาส่องเคล็ดลับ ไอเท็มโปรด เเละสไตล์การเเต่งหน้าของเหล่าบิวตี้อินฟลูเอนเซอร์ตัวท็อปจากเกาหลี
The post GAGGAN AT LOUIS VUITTON เปิดประสบการณ์รสชาติใหม่กับเมนูฤดูร้อนอันสดใส appeared first on L’Officiel Thailand.
