to’ak enriquestuardo: ท่ามกลางช็อคโกแลตสุดพิเศษของโลก
บทความ: เนตรนภา ปะวะคัง ภาพ: ผู้มีอำนาจเหนือกว่า
แม้แต่ “ช็อกโกแลต” ก็สามารถก้าวข้ามจากของหวานธรรมดาไปสู่บทบาทของงานศิลป์ที่ลิ้มรสได้สำหรับสายลักชัวรี และหนึ่งในชื่อที่สร้างแรงสั่นสะเทือนให้วงการอาหารหรูระดับโลกก็คือ To’ak กับผลงานระดับมาสเตอร์พีซที่มีชื่อว่า Masters Series Enriquestuardo ช็อกโกแลตราคากล่องละ 490 ดอลล่าร์สหรัฐ (ประมาณ 17,000 บาท) ที่มีมูลค่าและคุณค่าจนเรียกได้ว่าเป็น Birkin แห่งโลกช็อกโกแลต
Masters Series Enriquestuardo ช็อกโกแลตสำหรับผู้ที่เข้าใจ
To’ak คือแบรนด์จากเอกวาดอร์ที่เชื่อว่าการทำช็อกโกแลตควรถูกยกระดับขึ้นเทียบเท่าไวน์วินเทจหรือคอนญักรุ่นหายาก ด้วยการใช้วัตถุดิบสายพันธุ์โบราณที่เกือบสูญพันธุ์ อย่าง Ancient Nacional Cacao ซึ่งนักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่ามี DNA โบราณที่ไม่ผ่านการผสมพันธุ์มานานกว่า 5,300 ปี และสามารถพบได้เฉพาะในสวนเก่าแก่ไม่กี่แห่งของเอกวาดอร์เท่านั้น
แค่ใช้โกโก้สายพันธุ์หายากไม่พอ เมล็ดโกโก้ที่ใช้ในการผลิตช็อกโกแลต Masters Series Enriquestuardo ยังต้องผ่านกระบวนการบ่มช็อกโกแลตนานถึง 8 – 9 ปี ในถังไม้โอ๊คที่เคยใช้หมักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นเลิศ เช่น คอนญัก วิสกี้ พอร์ต แลชารี กลิ่นที่ได้จึงไม่ใช่แค่โกโก้ แต่รวมถึงกลิ่นลูกพลัม น้ำผึ้ง ดอกไม้แห้ง เนยคาราเมล เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ กลิ่นไม้นุ่มลึกคล้ายซิการ์ เกิดเป็นมิติของรสชาติที่ล้ำลึก รับประทานเดี่ยวๆ ก็ดี หรือจับคู่รับประทานชีสและกับเครื่องดื่ม อาทิ ไวน์ วิสกี้ ก็ได้
นอกจากความลุ่มลึกของรสชาติแล้ว อีกหนึ่งสิ่งสำคัญที่ทำให้ Masters Series Enriquestuardo โดดเด่นยิ่งกว่าช็อกโกแลตรุ่นอื่นๆ ของ To’ak ก็คือ การจับมือกับศิลปินชื่อดังชาวเอกวาดอร์ Enriquestuardo เพื่อสร้างผลงานภาพพิมพ์ “Guardianes” ที่มาพร้อมกับช็อกโกแลตทุกกล่อง ผลงานทุกชิ้นทำขึ้นด้วยเทคนิคกัดกรดบนแผ่นโลหะ พิมพ์ลงบนกระดาษฝ้ายคุณภาพสูงและลงทองคำเปลวด้วยมือทีละแผ่น โดย Enriquestuardo ตั้งใจให้แต่ละชิ้นเป็น “ผู้พิทักษ์” ที่เล่าเรื่องราวของโกโก้ผ่านมุมมองร่วมสมัย เสริมให้การลิ้มรสช็อกโกแลตกลายเป็นประสบการณ์ทางวัฒนธรรมอย่างแท้จริง
ภาพพิมพ์ “Guardianes” ผลงานของ Enrique Estuardo Alvarez Cruz (Enriquestuardo)
ช็อกโกแลตขนาด 50 กรัม บรรจุในกล่องไม้สแปนิช เอล์มที่ผลิตอย่างประณีตแบบงานแฮนด์เมด ภายในกล่องยังบรรจุจานเสิร์ฟทองแดงสลักลายขอบไม้เอล์มและช้อนชิมจากไม้เอล์ม คู่มือการจับคู่ช็อกโกแลต Masters Series Enriquestuardo กับอาหารและเครื่องดื่ม เมล็ดโกโก้พันธุ์แท้แนบเป็นหลักฐานของต้นกำเนิด และใบรับรองลายเซ็นศิลปินพร้อมหมายเลขลิมิเต็ดบนตัวกล่อง
เบื้องหลังรสชาติและงานศิลป์ ยังมีจริยธรรมในการผลิตที่เข้มข้น เพราะ To’ak สนับสนุน เกษตรกรท้องถิ่นในเอกวาดอร์ และจ่ายค่าโกโก้สูงกว่าแฟร์เทรดถึง 9 เท่า พร้อมส่งเสริมเกษตรกรรมแบบยั่งยืนและอนุรักษ์สายพันธุ์พื้นถิ่น
ด้วยจำนวนจำกัดเพียง 500 กล่องทั่วโลก และราคาที่เทียบเท่าดินเนอร์ไฟน์ไดนิ่งระดับมิชลินหลายคอร์ส “Masters Series Enriquestuardo” ไม่ได้มีไว้เพื่อทุกคน หากแต่สำหรับผู้ที่เข้าใจคุณค่าในความประณีต ตั้งแต่ผืนดินที่ปลูกโกโก้ ไปจนถึงจังหวะการบ่ม และจิตวิญญาณของศิลปะที่ถูกบรรจุไว้ในแต่ละกล่อง
เช่นเดียวกับกระเป๋า Birkin จาก Hermès ช็อกโกแลต Masters Series Enriquestuardo จาก To’ak ไม่ได้ขายแค่ช็อกโกแลต แต่ขายความรู้สึกของ “การได้ครอบครองบางสิ่งที่โลกมีเพียงน้อยนิด”… สิ่งที่เปี่ยมด้วยคุณค่าและคาแรกเตอร์เฉพาะตัว ซึ่งควรค่าแก่การครอบครองอย่างแท้จริง
บทความที่เกี่ยวข้อง:
เติมความหวานในวันวาเลนไทน์นี้ด้วยช็อกโกแลตอาร์ติซานสัญชาติไทย
