ทำความเขาใจกบเครองเคยงเกาหลของบนชาน

ทำความเข้าใจกับเครื่องเคียงเกาหลีของบันชาน

มาทำความรู้จักกับพันชัน (반찬) เครื่องเคียงที่มาชูรสมื้ออาหารในวัฒนธรรมของเกาหลีมาอย่างช้านานบทความ: ลภีพันธ์ โชติจินดา ภาพ: ชัตเตอร์ เวลาเราไปรับประทานอาหารตามร้านอาหารเกาหลีไม่ว่าจะเป็นร้านเนื้อย่างเกาหลีหรืออาหารเกาหลีต้นตำรับแท้ๆ เครื่องเคียงหลากสีสันหรือพันชันในภาษาเกาหลีที่ทางร้านเสิร์ฟมาในจานเล็กๆ มากมายก็เป็นสิ่งที่น่าตื่นตาตื่นใจไม่น้อยไปกว่าเมนูหลักเลย และคุณอาจจะแปลกใจเมื่อพบว่าพันชันนั้นเป็นผลจากอิทธิพลของศาสนาพุทธในประเทศเกาหลีที่งดเว้นเนื้อสัตว์ในช่วงระยะเวลาหนึ่ง จนกระทั่งมีการรุกรานของจักรวรรดมองโกลช่วงศตวรรรษที่ 13 จึงได้มีการนำเนื้อสัตว์กลับเข้ามาสู่อาหารเกาหลีอีกครั้ง การเสิร์ฟมื้ออาหารของพระราชาในสมัยโบราณที่เรียกว่า Surasang (수라상) การเสิร์ฟพันชันในมื้ออาหารที่เราเห็นอยู่ในทุกวันนี้เป็นวัฒนธรรมที่สืบทอดมาจากการเสิร์ฟอาหารให้แก่พระราชาในช่วงศตวรรษที่ 14 จนถึงศตวรรษที่…