การเดินทางที่มีรสชาติของ Garima Arora ระหว่างอินเดียและไทย
เมื่อคุณนึกถึงอาหารอินเดียสมัยใหม่เสิร์ฟพร้อมไหวพริบระดับโลกชื่อหนึ่งที่โดดเด่นคือ ความมืดมิด– ในฐานะเจ้าของพ่อครัวของ Michelin-starred GAA ในกรุงเทพฯ Garima ได้แกะสลักพื้นที่ที่ไม่เหมือนใครในโลกการทำอาหาร อย่างไรก็ตามการเดินทางของเธอไม่ได้เกี่ยวกับดวงดาวหรือรางวัล มันเกี่ยวกับตัวตนนวัตกรรมและแรงบันดาลใจที่ดึงมาจากรากเหง้าและประสบการณ์ของเธอ
เชื่อมโยงวัฒนธรรมผ่านอาหาร
Garima Arora พ่อครัวหญิงชาวอินเดียคนแรกที่ได้รับรางวัล Michelin Star อธิบายตัวเองว่าเป็นชาวอินเดียที่มีหัวใจ แต่ได้รับอิทธิพลอย่างลึกซึ้งจากชีวิตของเธอในประเทศไทย “ คุณสามารถพาหญิงสาวออกจากอินเดียได้ แต่คุณไม่สามารถนำอินเดียออกจากหญิงสาวได้” เธอกล่าว เมื่ออาศัยอยู่ในกรุงเทพฯมานานหลายปีเธอเห็นความคล้ายคลึงกันระหว่างวัฒนธรรมอินเดียและไทย – จากภาษาและตำนานไปจนถึงอาหารและการแบ่งปันอาหาร
ที่ GAAปรัชญาของเธอโน้มตัวไปสู่นวัตกรรมและการทดลองในสมอง “ เราทำสูตรอาหารที่ไม่มีอยู่เรารวมส่วนผสมและประเพณีเพื่อสร้างสิ่งใหม่ ๆ ” เธออธิบาย GAA ไม่ได้เป็นเพียงแค่ร้านอาหาร มันเป็นห้องแล็บของความคิดรสชาติและเรื่องเล่าที่ฝังอยู่ในอินเดีย แต่แสดงออกด้วยความทันสมัย
แนะนำ Banng: Thai to India
ในขณะที่ GAA เป็นเรื่องเกี่ยวกับการประดิษฐ์ แทง ใช้วิธีการที่แตกต่างกัน Banng ตั้งอยู่ใน Gurugram และในไม่ช้าที่จะเปิดตัวในมุมไบ Banng นำอาหารไทยแท้มาสู่นักทานอินเดียในแบบที่รู้สึกทั้งคุ้นเคยและน่าตื่นเต้น สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่อาหารฟิวชั่น – พวกเขาเป็นสูตรอาหารไทยแท้ๆที่ได้รับการแนะนำอย่างรอบคอบในบริบทของอินเดีย “ ที่ Banng เราสำรวจสูตรอาหารที่มีอยู่แล้วในประเทศไทยและพาพวกเขาไปอินเดียในรูปแบบที่ผู้คนจะเพลิดเพลิน” เธอแบ่งปัน
เอกอัครราชทูตการทำอาหาร
Garima รวบรวมชื่อของการเป็นทูตสำหรับอาหารอินเดีย ด้วยร้านอาหารในต่างประเทศที่เป็นตัวแทนของตัวตนของอินเดียเธอเชื่อว่ามีความรับผิดชอบในการนำเสนอวัฒนธรรมด้วยความถูกต้องและความภาคภูมิใจ “ เราต้องการทำความยุติธรรมกับประวัติศาสตร์วัฒนธรรมของเราอาหารของเรา” เธอยืนยัน
การเรียนรู้ระดับโลกแอปพลิเคชันท้องถิ่น
ประสบการณ์ของเธอทำงานที่มีชื่อเสียงระดับโลก หรือ ในโคเปนเฮเกนสร้างความคิดการทำอาหารของเธออย่างลึกซึ้ง มันไม่ได้เกี่ยวกับการเรียนรู้สูตรอาหาร แต่เข้าใจปรัชญาเบื้องหลังอาหาร “ จริงๆแล้วมันเป็นกระบวนการคิดที่คุณเรียนรู้ไม่ใช่สูตรสูตรอาหารที่คุณทำเอง” เธอกล่าว วินัยและความคิดสร้างสรรค์ที่เธอซึมซับในสถานประกอบการทั่วโลกตอนนี้เป็นเชื้อเพลิงในครัวของเธอเอง
Garima Arora ต่อไปคืออะไร?
2025 ถูกกำหนดให้เป็นปีที่ยิ่งใหญ่ นอกเหนือจากการขยาย Banng ไปยังมุมไบแล้ว Garima ก็กลายเป็นแม่อีกครั้ง ด้วยทารกใหม่และร้านอาหารใหม่บนขอบฟ้าเธอมีความตลกขบขันในปีนี้ว่า“ Banng and Baby”
โครงการระหว่างประเทศมากขึ้นอาจอยู่ในการ์ด แต่สำหรับตอนนี้เธอมุ่งเน้นไปที่การกลั่นตัวตนของ Banng ในอินเดีย
ติดตามการเดินทางของ Garima Arora ในขณะที่เธอยังคงกำหนดสิ่งที่อาหารอินเดียสามารถทำได้-จากครัวที่ได้รับดาวมิชลินในกรุงเทพฯไปจนถึงใจกลางมุมไบ
ที่เกี่ยวข้อง
